**Úvod
Zpracování masa, technika, která existuje po staletí, zahrnuje přeměnu syrového masa zvířat na různé potravinářské produkty. Proces zahrnuje několik činností, včetně porážky, čištění, vykosťování a balení. Používání strojů se stalo nedílnou součástí masozpracujícího průmyslu. Tento článek si klade za cíl prozkoumat stroje používané v masozpracujícím průmyslu a jejich funkce.
**Porážecí stroje
Jateční stroje hrají v masozpracujícím průmyslu zásadní roli. Tyto stroje se používají k usmrcení a vykrvení zvířete, což je první krok při zpracování masa. Mezi nejběžnější typy jatečních strojů patří:
1. Stunnery
Omračování se používá k tomu, aby zvíře před porážkou ztratilo vědomí. Stroj dodá mozku šok, který způsobí, že zvíře ztratí vědomí. To zajišťuje, že zvíře během procesu porážky necítí žádnou bolest.
2. Odvzdušňovací stroje
Poté, co je zvíře omráčeno, t