Úvod
Mandle jsou lahodná a výživná svačina, kterou si užívají lidé po celém světě. Jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny, zdravých tuků a mnoha dalších důležitých živin. Aby byly mandle dostupnější, často se prodávají již vyloupané. Ale přemýšleli jste někdy, jak komerčně louskávají mandle? V tomto článku prozkoumáme proces komerčního loupání mandlí a související strojní zařízení.
Sklizeň mandlí
Než mandle vylouskáme, musíme je nejprve sklidit. Mandloně kvetou obvykle od února do března a ořechy dozrávají přes léto. Koncem srpna nebo začátkem září se mandlové slupky začnou dělit, což naznačuje, že jsou připraveny ke sklizni. Jakmile jsou mandle sklizeny, jsou sušeny, aby se snížil obsah vlhkosti a zabránilo se růstu plísní.
Prolomení vnějšího pláště
Prvním krokem při komerčním louskání mandlí je rozbití vnější slupky. To se obvykle provádí pomocí stroje zvaného cracker. Cracker je velký stroj, který používá válečky nebo čepele k praskání skořápek mandlí. Mandle se přivádějí do horní části stroje a popraskané skořápky se oddělují od ořechového masa různými metodami v závislosti na typu použitého stroje.
Jedním typem sušenky je nárazová sušenka. Tento stroj používá dvě desky, které jsou stlačeny k sobě vysokou rychlostí, aby praskly skořápky. Mandle padají skluzem a jsou odděleny od slupek kombinací proudění vzduchu a gravitace.
Dalším typem crackeru je smykový cracker. Tento stroj používá řezací nože k proříznutí skořápek a jejich otevření. Mandle se pak oddělují od slupek pomocí různých metod, včetně proudění vzduchu a třepání.
Oddělování ořechového masa
Jakmile jsou skořápky prasklé, dalším krokem komerčního loupání mandlí je oddělení ořechového masa od fragmentů skořápky. To se obvykle provádí pomocí stroje zvaného dekortikátor. Dekortikátor je velký stroj, který používá řadu válečků a sít k oddělení ořechového masa od úlomků skořápky.
Proces začíná tím, že se rozdrcené mandle přidávají do dekortikátoru. Válečky uvnitř stroje lámou mandle na menší kousky a síta uvnitř stroje umožňují, aby ořechové maso prošlo skrz a zachytilo úlomky skořápky. Úlomky skořápky jsou poté odstraněny ze stroje a odhozeny.
Čištění mandlí
Jakmile jsou ořechová masa oddělena od úlomků skořápky, jsou očištěna, aby se odstranily všechny zbývající zbytky. To se obvykle provádí pomocí proudění vzduchu a/nebo vibračních sít. Mandle jsou přiváděny do čisticího stroje a proud vzduchu nebo vibrace pomáhají oddělit veškeré nečistoty od ořechového masa.
Po procesu čištění jsou mandle zkontrolovány na kvalitu. Všechny mandle, které nesplňují specifikovaná kritéria kvality, jsou odstraněny a vyřazeny.
Balení mandlí
Posledním krokem komerčního loupání mandlí je balení mandlí. Mandle jsou obvykle baleny volně ložené a zasílány různým maloobchodníkům a výrobcům potravin. Proces balení se liší v závislosti na typu použitého balení. Některé běžné typy balení zahrnují pytle, krabice a velkoobjemové kontejnery.
Závěr
Závěrem lze říci, že komerční loupání mandlí je složitý proces, který zahrnuje několik fází a částí strojů. Od praskání vnější skořápky až po oddělení ořechového masa a čištění a balení mandlí je každý krok nezbytný pro výrobu vysoce kvalitních mandlí, které jsou připraveny ke konzumaci. Pochopení procesu komerčního loupání mandlí může spotřebitelům pomoci ocenit práci, která je spojena s výrobou této oblíbené svačiny.