Úvod
Mandle jsou jedním z nejoblíbenějších a nejvýživnějších ořechů, které si užívají lidé po celém světě. Často se jedí jako svačina, používají se do pečiva a vyrábí se z nich mandlové mléko. Vytvoření vyloupaných mandlí však vyžaduje specifický proces, který zahrnuje několik kroků. V tomto článku budeme diskutovat o komerčním loupání mandlí a prozkoumáme, jak se tento proces provádí.
Co jsou mandle?
Mandle jsou jedlá semena stromu Prunus dulcis, což je druh stromu z čeledi růžovitých. Mandle rostou v tvrdé a rozmazané skořápce, kterou je třeba před konzumací odstranit. Mandlovník pochází z Blízkého východu, ale nyní se pěstuje v mnoha částech světa, včetně Spojených států, Španělska, Itálie a Austrálie. Mandle jsou dobrým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, včetně vitamínu E, hořčíku a vápníku. Mají také nízký obsah sacharidů a kalorií, což z nich dělá ideální svačinu pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo držet zdravou stravu.
Proč jsou mandle komerčně louskány?
Mandle přirozeně rostou v tvrdé ochranné skořápce, kterou je nutné před prodejem a konzumací ořechů odstranit. Vyloupané mandle jsou v posledních letech stále populárnější, protože se snadněji konzumují a používají při vaření. Slupka na mandlích může navíc dodat chuti nechtěnou hořkost, a proto mnoho lidí preferuje blanšírované mandle nebo mandle bez slupky. Komerčně loupané mandle jsou také nutné pro výrobu mandlové mouky, mandlového másla a mandlového mléka.
Jak se komerčně loupou mandle?
Komerční loupání mandlí zahrnuje několik kroků, z nichž každý hraje zásadní roli při výrobě vysoce kvalitních loupaných mandlí. Podívejme se blíže na každý z těchto kroků.
Krok 1: Sklizeň
Mandloně obvykle kvetou na jaře a začátkem léta a produkují ořechy koncem léta a začátkem podzimu. Mandle lze sklízet ručně nebo strojově. Pro komerční výrobu se většina mandlí sklízí pomocí strojů zvaných šejkry. Tyto stroje otřásají stromy, což způsobí, že mandle spadnou na zem, kde je lze sebrat a převézt do zpracovatelského závodu.
Krok 2: Čištění
Jakmile jsou mandle sklizeny, jsou transportovány do zpracovatelského závodu, kde jsou nejprve vyčištěny, aby se odstranily veškeré nečistoty, listy nebo jiné nečistoty. To se provádí pomocí řady strojů, včetně vzduchových separátorů, třídicích sít a vibračních dopravníků. Cílem je odstranit z mandlí veškerý cizí materiál a zajistit, aby do další fáze zpracování byly poslány pouze čisté ořechy.
Krok 3: Hulling
Dalším krokem v procesu je loupání, které zahrnuje odstranění vnější skořápky z mandle. Loupání lze provádět několika způsoby, včetně suchého loupání, mokrého loupání a mechanického loupání. Při suchém loupání se mandle umístí do stroje, který rozlouskne skořápku, aniž by ji odstranil, což umožňuje snadné vytažení rukou. Mokré loupání zahrnuje namáčení mandlí ve vodě, což usnadňuje odstranění skořápky. Při mechanickém loupání se mandle lámou a třídí pomocí strojů, které oddělují skořápky od ořechů. Tato metoda je nejběžnější v komerční výrobě.
Krok 4: Rozdělení
Jakmile jsou mandle oloupány, jsou transportovány do stroje zvaného separátor, který odstraní všechny zbývající kousky skořápky nebo úlomky. Separátor využívá kombinaci proudění vzduchu, vibrací a sít k oddělení matic od zbývajících skořápek nebo cizího materiálu.
Krok 5: Třídění
Dalším krokem je třídění, které zahrnuje oddělení ořechů na základě velikosti, tvaru a barvy. To je důležité, protože zákazníci často hledají specifické druhy mandlí, jako jsou celé nebo krájené, blanšírované nebo neblanšírované nebo organické nebo konvenční. Třídění se provádí pomocí strojů, které používají kamery, senzory nebo systémy založené na hmotnosti, aby bylo zajištěno, že do další fáze zpracování budou odeslány pouze vysoce kvalitní ořechy.
Krok 6: Balení
Nakonec se mandle zabalí a připraví k distribuci. To zahrnuje umístění mandlí do sáčků, krabic nebo nádob, které jsou poté označeny, zapečetěny a odeslány do obchodů, distributorů nebo výrobců.
Závěr
Jak jsme viděli, komerční loupání mandlí vyžaduje složitý a vícestupňový proces. Od sklizně po čištění, loupání, oddělování, třídění a balení hraje každá fáze procesu důležitou roli při výrobě vysoce kvalitních mandlí bez skořápky, které si užívají lidé po celém světě. Ať už svačíte mandle jako zdravou pochoutku, používáte je jako přísadu do svých oblíbených receptů nebo si vytváříte vlastní domácí mandlové mléko, komerční loupání mandlí je základním procesem, který zajišťuje dostupnost tohoto výživného a lahodného ořechu. .